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CATFR03 - Cours de boulangerie → CATFR0303 - Techniques professionnelles

Le croissant pré-poussé surgelé (CFRBBAFF08)


Description
Ce cours sur la technique du croissant pré-poussé surgelé est réalisé en partenariat avec Lesaffre, acteur mondial de référence en fermentation de micro-organismes (levures, bactéries) pour la panification, le goût, la nutrition santé et la biotechnologie.
Contenu
  • Testez-vous
  • Le croissant pré-poussé surgelé
  • Synthèse
  • Quiz
  • Pour aller plus loin
  • Lexique sensoriel du croissant - Lesaffre et AIPF
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: Toujours
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