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 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Apprenez à identifier les avantages et inconvénients du pointage retardé afin de connaître si cette méthode est envisageable vis à vis de vos contraintes de production. | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Apprenez à identifier les avantages et inconvénients de la pousse avec blocage afin de connaître si cette méthode est envisageable vis à vis de vos contraintes de production. | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation de la pousse lente sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes... | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du pré-poussé bloqué sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des... | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du pointage bac sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes en... | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du cru surgelé sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes en... | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du précuit surgelé sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes... | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Ce cours sur la technique du croissant pré-poussé surgelé est réalisé en partenariat avec Lesaffre, acteur mondial de référence en fermentation de micro-organismes (levures, bactéries) pour la panification, le goût, la nutrition santé... | ||||
 | CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Vous souhaitez tout savoir sur le levain ? Vous êtes au bon endroit.
Ce cours a été réalisé dans le but de présenter un savoir faire ancestral, celui du levain.
A travers de courtes vidéos, des activités interactives, vous apprendrez... | ||||
| CATFR03 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Vous souhaitez tout savoir sur le levain ? Vous êtes au bon endroit. Ce cours a été réalisé dans le but de présenter un savoir faire ancestral, celui du levain. A travers de courtes vidéos, des activités interactives, vous apprendrez à... |
